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篇1：食品科学工程毕业论文参考

食品科学工程毕业论文参考

摘要：本试验以鲜牛乳为主要原料, 添加杏鲍菇菌汁进行乳酸发酵制成保健酸奶, 通过单因素试验和正交试验确定出最佳配方, 结果表明菌汁添加量15%、蔗糖用量7%、接种量、发酵时间为4.5小时,产品的风味和组织状态较好, 色泽微黄, 酸甜适中, 口感细腻, 具有杏鲍菇特有的清香味和淡淡的乳香味,同时具有一定的保健功效。

关键词：杏鲍菇；酸奶；保健食品：食品科学工程

前言

杏鲍菇[Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel]又名刺芹侧耳, 隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳。杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂， 因其子实体具杏仁香味和菌肉肥厚似鲍鱼而得名[1]。 在日本又有西洋侧耳、雪茸等美称, 其菌肉、菌盖和菌柄脆嫩, 味道鲜美, 具有杏仁香味, 风味独特, 故有“平菇王”、“ 草原上的美味牛肝菌”之美称, 是近几年深受国际市场欢迎的珍稀食用菌之一。

杏鲍菇自然分布于意大利、西班牙、法国、德国、摩洛哥、中国新疆和四川西部等地。杏鲍菇的人工驯化工作最早始于意大利国家，并且获得了成功。我国从20世纪90年代开始引种栽培, 目前福建、浙江、山东、河北、吉林等地已开始小规模生产, 并有大规模发展趋势。开发杏鲍菇的深加工对提高农产品的附加值, 促进杏鲍菇的产业化发展都有十分重要的意义。

杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌，需要有丰富的营养，特别是氮源充足，菌丝生长旺盛，产量更高[2]。所以杏鲍菇食用价值非常高。据分析, 杏鲍菇体内含有18种氨基酸, 其中8种是人体必需氨基酸, 且都是L-型, 易被人体吸收利用, 同时含有丰富的粗蛋白质和寡糖。 中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，经常使用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，具有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、肿瘤也具有一定的预防和治疗作用，它还含有利尿、健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。若用于保健食品开发,有很大的潜能，是新世纪理想的健康食品。

人类食用发酵乳制品的传统由来已久，早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会。那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝。为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。

现代意义上的酸奶(YOGHURT)系指以新鲜牛乳为原料．添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加入乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。特别是对乳糖消化不良的人群，喝酸奶不会发生腹胀、气多或腹泻现象[3]。酸奶中的乳酸菌是一种益生菌，益生菌是指当摄入适当剂量有益于改善宿主肠道菌群平衡的活的微生物菌群。乳酸菌能促进机体对营养物的分解、吸收；合成机体所需要的维生素；激发机体免疫力；抑制肠道中对人健康具有潜在危害的菌群；减少肠原性毒素的产生和吸收的作用[4]。

酸奶中所应用的益生菌大多数属于乳酸杆菌属和双歧杆菌属。其作用与中医脾胃功能有关，中医食疗养生保健是以调理脾胃功能为基础，含有乳酸菌的食品具有调理脾胃作用。中医健脾与乳酸菌在肠道中作用有内在密切联系，起到相同的养生作用。乳酸菌发酵乳，每毫升含活性乳酸菌80亿个，因此是一种能起到调理脾胃的饮食佳品。

酸奶主要有如下功效：

（l）饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用。

（2）酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有3-3羟一3甲基戊二酸和乳酸，常饮酸奶，可明显降低胆固醇含量，从而可预防老年人心血管疾病。

（3）酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。

（4）酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。

（5）酸奶具有美容作用。常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。酸奶中丰富的"氨基酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。

在当今社会，随着时代进步经济发展，人们对食品的追求已不再是满足饱腹感，更多的是对食品营养价值的要求[3]，本文正是针对这一社会现象及时代要求，就乳酸菌、蔗糖、杏鲍菇及一些辅料的用量进行了研究筛选, 确定出一种新的保健型高营养的发酵乳制品的最适配方。

1 材料与设备

1.1 原材料以及辅助材料

原料乳：采用新鲜优质牛奶，产于山西农业大学牧场。理化指标以及微生物指标均达到要求。杏鲍菇：采用的是高品质的杏鲍菇干货，购于山西农业大学食用菌中心，材料完整无虫蛀。糖：采用白砂糖，质优价廉，甜度高且纯正。发酵剂：采用保加利亚杆菌以及嗜热链球菌的混合发酵剂，具有高的活性稳定剂（CMC羧甲基纤维素、PGA藻酸丙二醇脂、明胶、琼脂）

1.2 仪器设备

HPP-9272恒温培养箱 北京东联哈尔仪器制造有限公司SW-CJ-2DF超净工作台 苏州净化设备有限公司GYB30-6D均质机 上海东华高压均质机厂杀菌壶 电子天平电磁炉 组织破碎机 滴定管等

2 工艺方法及要点

2.1 工艺流程

2.1.1 杏鲍菇菌汁制备工艺杏鲍菇干货清洗→浸泡复水→去杂切段→蒸熟→冷却→榨汁→过滤杀菌→冷却→备用。

2.1.2 杏鲍菇酸奶制作工艺

原料奶→检验→过滤净化→预热→均质→加热杀菌→配料→添加杏鲍菇菌汁→冷却接种→恒温发酵→冷却后熟→成品 [6]

2.2 操作要点

2.2.1 杏鲍菇菌汁的制备

挑选 由于本试验采用杏鲍菇干货，应挑选无虫无霉且组织完整的干货[7]。清洗及复水 将杏鲍菇干货用自来水清洗干净，注意干货有一定脆性，清洗过程中应小心，尽量保证其完整性。挑选好的杏鲍菇干货放入容器，倒入无污染的自来水浸泡，注意选用凉水，水面要没过材料。浸泡时间3-4小时为宜，时间过短会导致杏鲍菇复水不足，对后续取汁造成不便，时间过长则会使杏鲍菇内容物溶出过多，造成营养成分

蒸熟 生的杏鲍菇会有一种菌类特有的土腥味，原始味道过于强烈，影响风味。同时考虑到后续的一些工序例如组织破碎需要熟材，所以需要将杏鲍菇进一步加工。水煮会使其内容物溶出过多影响其汁液的浓度，因此采用蒸的方式。具体操作是将材料平铺于蒸笼之中使之均匀受热，此时可将纱布铺于下面达到对纱布杀菌的目的，锅中加水大火蒸15-20分钟即可。

切分及破碎 将蒸熟的杏鲍菇切分成小块去除梗部，放入组织破碎机中破碎，此时应注意破碎机的使用，不可长时间工作，间隔一段时间停止并打开查看破碎情况，直到组织破碎均匀即可，注意应将破碎好的组织以及汁液一并取出。

取汁 试验过程中发现榨汁机取汁效果不好，出汁率不高，材料浪费，所以采用挤压的方式取汁。用洁净杀菌的纱布包裹破碎好的材料，注意纱布应是双层的，单层取汁杂质 3

过多，挤压取汁于容器中，这样的出汁率高。将杏鲍菇原汁杀菌，采用水浴加热的方式（72-75℃），杀菌10-15分钟后冷却备用。杏鲍菇菌汁的制备十分重要，是整个试验的关键，其浓度以及杀菌的控制尤其重要，在操作过程中应当注意。

2.2.2 原料乳的处理[8]

对于用来制作酸乳的原料，其质量要求较高，其中总乳固型物不得低于11.5%，非脂固形物不低于8.5%，用72%的酒精检验无絮状沉淀，酸度小于20T，抗生素检验阴性。将检验好的原料乳进行均质和加热杀菌处理后备用。

2.2.3 菌种活化

本试验采用保加利亚杆菌以及嗜热链球菌的混合发酵剂，为使其具有高的活性，在使用前应当进行活化。把原始菌种按照3%的添加量置于处理好的原料乳中，此步骤在超净工作台完成。放入42℃恒温培养箱中3-4小时，培养出一代菌种，再将一代菌种以同样步骤接入原料乳培养，如此反复3-4代，培养出高活性的菌种备用

2.2.4 接种 发酵 后熟

在超净工作台上将活化好的菌种以及杏鲍菇菌汁接入原料乳，注意应当充分搅拌，使发酵剂与原料乳混合均匀，此时注意原料乳应在常温，切不可将刚加热杀菌后的乳直接加发酵剂，容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

将接种好的乳密封于容器内于42℃恒温培养至凝乳，终止发酵。注意发酵时间的掌握，防止产酸过度以及乳清析出。将培养好的酸乳放入冰柜保鲜室中进行后熟，此过程中酸乳风味物质继续产出，最后达到最佳状态。

2.2.5 质量指标及评分标准

组织10人对杏鲍菇酸奶产品的色泽、风味、组织状态、口感等进行品尝评价，并予以打分，最后取其平均分数作为评价结果。表1为质量指标及评分标准。

3 结果与分析

3.1 单因素试验

3.1.1 杏鲍菇菌汁添加量对产品的影响

菌汁的添加量是本次试验的关键，不仅关系到产品的风味，还关系到酸乳的凝固状态的好坏，如果添加过多会使酸奶具有强烈的土腥味，且不容易凝固，添加过少则体现不出本产品的风味特色，本试验选取添加范围10%、15%、20%、25%、30%。 试验结果如下：

图1杏鲍菇菌汁添加量对产品的影响

由试验得知当加入15%的菌汁时口感及组织状态都不错，色泽风味与普通酸奶区别 5

不大，杏鲍菇特有风味不强烈，当菌汁加入量大于20%时就会有强烈的杏鲍菇味，且口感粗糙，也会出现凝乳不完全的现象，试验结果以15%的添加量为最佳。

3.1.2 接种量对产品的感官影响

酸奶制品的接种量对产品影响很大，接种过多使得酸奶酸度过大，影响风味，接种量少会造成酸奶无法凝固。传统酸奶接种量一般在3%-4%之间为宜，故此次试验取接种量分别是2%、3%、4%、5%。在恒温箱中培养，结果如下：

图2 接种量对产品的感官影响

由图中可以看到，接种量在4%时感官评价最高，在各方面有较好品质，并且酸度适宜，凝固稳定。当小于4%时酸乳凝固不完全，酸度不够。当接种量过多时会出现乳清析出，且产酸过多。

3.1.3蔗糖添加量对产品的影响

蔗糖是酸乳甜度的主要来源，有适当的甜酸比才会使得产品凸显它的特色风味。再加入杏鲍菇菌汁后，其糖分的添加量较之传统工艺应该会有所改变，传统酸乳的蔗糖含量以6%为宜，所以本次试验选择4% 5% 6% 7% 8%的添加量进行感官评价，结果如下：

试验得知,蔗糖添加量小于6%时酸奶主要呈酸味，由于糖添加量少，使得酸奶具有菌类的土腥味，这种风味很难被大多数人接受。当蔗糖添加量超过8%后，酸乳就会有种甜腻的感觉，完全掩盖了杏鲍菇的风味，且蔗糖含量过高会抑制菌种生长，也不适合。由于杏鲍菇菌汁的特有风味，所以蔗糖的添加量较之传统酸乳略有升高，蔗糖量加入7%时更利于对杏鲍菇风味的表达，而且酸甜适口，适合饮用。 3.1.4 发酵时间对产品的影响

发酵时间的掌握是酸奶成败的关键，适当的发酵时间才能做出优质的产品，发酵时间不仅对风味有影响，而且是凝乳的关键，普通酸乳发酵时间是3.5h-4h，本次试验选取3h 3.5h 4h 4.5h 5h进行试验评价，结果如下：

图4发酵时间对产品的影响  试验得知传统发酵时间无法达到最佳状态，当发酵4.5h时品质最好，超过5小时酸奶味道发生化，出现异味，时间过短则无法凝固。

3.2 凝固型杏鲍菇酸奶正交试验

本次试验以接种量、杏鲍菇菌汁添加量、蔗糖添加量、发酵时间作为试验因素。选用4因素3水平L9（34）的正交试验，由10位同学按照质量指标评分标准进行品尝打分来确定杏鲍菇酸奶的最佳工艺配方。

4 讨论

酸乳可分为凝固型和搅拌型两种，本试验主要针对凝固型酸乳进行了研究，但是值得一说的是，如果仅仅考虑风味或者加工工艺的话，我认为搅拌型杏鲍菇酸乳的风味更佳，操作更为简单。

为了体现杏鲍菇的特有风味，我还在试验中适当的添加了果味香精，事实证明淡淡的橙香更能够使杏鲍菇的风味凸显。经过大量品尝，大家对此产品都有不错的评价，多喝不腻。

本次试验的问题我认为有两点值得继续研究解决，一是杏鲍菇菌汁的制备，此试验采用的原料是杏鲍菇干货，在菌汁制备时采用了复水取汁的方法，这就出现了问题，菌汁的纯度很难把握，这直接影响到了菌汁的添加量。二是凝固型酸乳的保存时间，经过我多次研究发现，菌汁的洁净度对保存时间影响很大，还有容器最好不要用清洁剂清洗。这两个问题有待进一步研究解决。

问题的存在不影响杏鲍菇酸奶强大的生命力，当今社会讲究产品的功能性，营养价值，而这一产品正是体现了这一点，所以杏鲍菇酸奶的发展前途很可观，在有了新工艺，新技术的支持下一定可以解决上述问题，生产出一种健康营养的绿色产品

5 结论

通过试验, 我们获得了杏鲍菇酸奶的最佳配方为杏鲍菇菌汁添加量15%, 蔗糖用量7%，接种量4%，发酵时间4.5h。所制产品色泽明亮，乳白色中带有略微的褐色，口感细腻，爽滑，无杂质，没有颗粒感，酸甜适度，乳香浓郁，带有杏鲍菇特有的香气，无异味。质地均匀，无分层现象，呈固态，流变性适当。

参考文献

[1]郭美英.杏鲍菇的特性与栽培技术研究[J],食用菌，,05,45-48

[2]陈上海,李宗宝,林春煌,陈彦卿,杏鲍菇工厂化栽培技术[J],食用菌,,02,79-82 [3]朱秋劲.酸奶加工的全程物理性质变化的研究[J],食品科学,2003,05,112-115 [4]邵晓芬.食品研究与开发[J], 食品科学,1998,02,98-101 [5]严成.南瓜双歧酸奶的研制[J],食品科学,,06,6-9

[6]秦立虎,徐国民.低乳糖营养奶片的研制[J],包装与食品机械,2004,02,23-31 [7]孙宁.番木瓜发酵酸奶的生产工艺[J],乳业科学与技术,,04,56-60

[8]李凤林,张丽丽.金针菇保健酸奶的研制[J],冷饮与速冻食品工业,,06,78-90 [9]蒋爱民.乳制品工艺及进展 西安陕西科学技术出版社[M],,127-135

[10]张柏松,宫志远,于淑芳,曲玲.不同培养料对杏鲍菇形态及产量的影响[J],食用菌 ,2003,04,66-72

[11]辛立斌,李晓东.草幕果肉酸奶配方的设计和优化[J],食品科学,2004,07,3-6 [12]顾主众.发酵食品工艺学[M]，中周轻工业出版社，1998,88-93

篇2：食品科学工程简历

姓 名： 性 别： 男

民 族： 汉族 出生年月： 1987年1月6日

证件号码： 婚姻状况： 未婚

身 高： 170cm 体 重： 55kg

户 籍： 广东湛江 现所在地： 广东湛江

毕业学校： 广东海洋大学 学 历： 本科

专业名称： 食品科学与工程 毕业年份：

工作年限： 一年以上 职 称： 其他

求职意向

职位性质： 全 职

职位类别： 销售管理

市场/营销

人力资源

职位名称： 销售主管/经理 ; 客户主管/经理 ; 业务主管

工作地区： 湛江市 ; 广州市 ; 深圳市 ;

待遇要求： 可面议 ; 需要提供住房

到职时间： 一周内

技能专长

语言能力： 英语 良好 ; 普通话 标准

计算机能力： 证书 中级 ;

机动车驾驶： C1驾照；

市场营销： 市场营销策划、团队管理、市场培训、顾客心理分析、风险投资心理；

办公室计算机软件： office、coreldRAW、photoshop等软件的应用；

食品专业： 轻工食品设计、生产、检验；机械设计制图；

篇3：食品科学工程个人简历

销售人员

科研人员

职位名称：质检员 ;工作地区：湛江市 ; 其他 ;待遇要求：可面议 ; 不需要提供住房到职时间：一周内

篇4：食品科学工程个人简历

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篇5：食品科学与工程个人简历

个人概况：

姓 名： YJBYS 专 业： 食品科学与工程

性 别： 男 联系电话： ***********

民 族： 汉 E-mail： YJBYS@163.com

出生年月： 1985.7.18 学 历： 大专

现居住地： 山东 毕业院校： 山东商业职业技术学院

所学部分课程：

主修：发酵食品生产技术 乳品生产技术 肉制品生产技术 食品分析 微生物学 软饮料生产技术 食品营养与健康 食品冷冻学 食品工程技术装备

选修：推销与商务谈判 管理学概论 经济法教程

基本技能：

食品检验中级资格证书 化工检验中级资格证书 国家英语CET-4水平熟练 计算机一级 熟练操作各种办公软件基本操作

奖励情况：

***助学金 济南**集团优秀实习生 优秀团员

工作实践：

.1——.1 蒙牛乳业(**)有限责任公司质检员

.6—2013.1 济南**集团

寒假 山东省**宾馆兼职

.10—2012.2 校外餐馆兼职

20十一假期 济南****经贸公司促销员

2011.9—2011.10 济南联通公司校园代理

自我评价：

本人性格开朗，爱好广泛，能吃苦耐劳。经过大学期间的学习，充分掌握了生物和食品技术的理论及技能。学习之余，有过多次的社会实践，在校内担任学生会勤工助学部的管理工作，在校外经常参加社会实践活动，具有较强的人际交往能力和团队合作精神。

经过多年的学习和锻炼，我能接受社会与领导对我的考验，胜任所承担工作。所谓“良禽择木而栖”，我衷心期望成为你们的一员，给我万分之一的机会，您将得到百分白的满意!

篇6：食品科学与工程专业描述

食品科学与工程专业描述

教学实践

包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等，一般安排30周。

培养目标

本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

培养要求

本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

就业方向

1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

2．掌握食品分析、检测的方法；

3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；

4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

热门大学,专业排行,志愿填报延伸阅读--------------

一.填志愿，学校为先还是专业为先？

一本院校里有名校、一般重点大学，学校之间的层次和教育资源配置，还是有较大差异的。在一本院校中，选学校可能更重要一些。学校的品牌对学生未来就业会产生一定影响。如果你进了名校，但没能进入自己最喜爱的专业，你还可以通过辅修专业等方式，来完善学科知识结构。而且，如今大学生就业专业对口的比例越来越小了，进入一所积淀深厚、资源丰富的学校，有助于全面提升自己的素质与能力。

二本院校中，大部分学校都有鲜明的单科特色。建议考生结合自己的特长、兴趣爱好，以专业为导向来选择学校。

二.如何看待专业“冷门”“热门”？

专业的热门与冷门，随着经济和社会形势的变化而变化。有些专业，看起来热门，许多学校都开设，招收了许多学生，导致若干年后人才过剩。有的专业，在招生时显得冷门，但毕业生就业时因为社会需求旺盛，学生成了“抢手货”，而且个人收益也不错。家长可以帮助学生，收集多方信息，对一些行业的发展前景进行预测，带着前瞻性的眼光去填当下的高考志愿。同时，学生也要从自己的特长与兴趣出发来选择专业，有兴趣才能学得更好，日后在就业竞争中脱颖而出。

高校新专业的产生有不同的“源头”。有的是在老专业基础上诞生的，专业内容变得更宽泛一些，此类新专业的分数线通常与往年差不多。有的是某一老专业与其他学科交叉而产生的，这类新专业在培养实力方面可能比老专业弱一些。有的是根据社会需求而设置的全新专业，录取分数线可能会在校内处于较低分数段。

三.高考咨询问些什么？

4月下旬起，各高校招生咨询会此起彼伏，密度很大。为了提高现场咨询的效率，咨询前不妨做些“备课”，在相关部委的官方网站、校园网等网站上“预习”一些对外公开的基本情况。

比如对高校办学条件和水平，有了比较才有认识。从高校隶属关系看，既有国家部委所属院校，也有省市所属院校。隶属不同，经费投入、招生范围等也有所不同。目前，全国30多所列入“985工程”的高校都是出类拔萃的高校，而列入“211工程”的高校也有百余所。

另外，还可查询一下高校师资水平和重点学科数据。代表师资水平的数据包括院士、大师级人物有多少；作为未来院士“预备队”的“长江学者”有多少；博士生导师有多少等。国家重点学科是经教育部严格评审，在各个高校相同学科中排名前一、前二名的某些学科。一所高校的“重点学科”越多，其周边也必然聚集着一个较高水平的相关学科群。

在正式咨询时，再问到更细的专业层面。应真正了解专业方向的内涵，包括研究些什么、学哪些课程、将来在哪些领域就业、以往就业率如何、未来社会需求怎样、招生计划多少、过去几年录取情况，以及这个专业的历史沿革、在同行中的水平、是否具有硕士点博士点以及现有哪些名师等。其中，录取分数线情况应掌握近几年的数据，参考其趋势变化。

四.2011年热门专业排名前十名：

1、电子与信息类：电子信息科学与技术、光信息科学与技术、电气工程及其自动化、自动化、电子信息工程、通信工程(长沙牛耳软件教育是湖南最专业的电脑软件培训学校)。

2、外语类：外贸英语、小语种。

3、法学类：法学、社会学、治安学、侦查学。

4、机械类：机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、工业设计、过程装备与控制工程、测控技术与仪器。

5、土建类：建筑学、城市规划、土木工程、建筑环境与设备工程、给水排水工程。

6、会计类：会计学、财务管理。

7：中文类：对外汉语、新闻学、广播电视新闻学、广告学、编辑出版学。

8、医学类：临床医学、麻醉学、医学影象学、医学检验、口腔医学、药理学、中药理论。

9、环境、心理类：环境科学、生态学、心理学、应用心理学。

10、工商管理类：工商管理、市场营销、人力资源管理、旅游管理。

好就业专业：据统计，排行前十的专业

一，同声传译

同声传译员被称为21世纪第一大紧缺人才，随着中国对外经济交流的增多和奥运会带来的会务商机的涌现，需要越来越多的同声传译员。

同声传译员的薪金不是按照年薪和月薪来算的，是按照小时和分钟来算的，现在的价码是每小时4000元到8000元，相关人士说。4年之后入驻中国和北京的外国大公司越来越多，这一行肯定吃香。

二．3G工程师

据计世资讯发布的相关研究报告称，估计国内3G人才缺口将达到50万人以上，由于目前3G人才比较少，尤其是复合型人才奇缺，预计4年之后3G工程师的.基本年薪会在15万元到20万元。从目前的一些趋势来看，在无线增值服务行业里的一些精通2.5G技术的人才年薪都在10万元左右，中国已经进入3G时代了，这些人才的收入应该会更高，业内人士表明。

三．网络媒体人才

目前，类似与在新浪和搜狐的网络编辑的月薪都在5000元左右，中等职位的收入都在8000元到10000元之间。相信4年之后整个网络媒体的广告收入越来越多的时候，从业人员会有一个更好的回报，目前，不少网络编辑对自己所从事的行业都颇有信心。

四．物流师

物流人才的需求量为600余万人。相关统计显示，目前物流从业人员当中拥有大学学历以上的仅占21%，许多物流部门的管理人员是半路出家，很少受过专业培训。据相关人士透露，对此人才有需求的某知名企业在国内招聘的应届大学生目前的薪金是每月6000元到8000元。

五.系统集成工程师

据悉，一名刚刚毕业的学生，毫无工作经验的学生应聘系统集成工程师之后的薪金是年薪8万元，用户对系统集成服务的要求不断提高，从最初的网络建设到基于行业的应用，在到对业务的流程和资源策略的咨询服务，未来系统集成工程师应该是一路走高的职业。

六.环境工程师

相关资料显示，目前我过环保产业的从也人员仅有13万余人，其中技术人员有8万人，按国际通行的惯例计算，我国在环境工程师方面的缺口在42万人左右，据悉，随着国内房地产行业发展，国内园林设计师，景观设计师的月薪都在七八千左右。

七．精算师

我国被世界保险界认可的精算师不足10人，在当今的国内人才市场上，精算师可谓凤毛麟角，随着国际保险巨头在中国开拓市场以及国内企业的需要，精算师是几年后保险业最拿手的人才，目前在国外的平均年薪达10万美金，国内目前月薪也在1万以上。随着人们对保险认识加强，保险行业的兴起必然会需要更多的精算师。

八．中西医师，医药营销

医学院校毕业的学生有三条路可以走，一是进入医院，急救医生，产科医生，妇科医生，和理疗医师都将十分吃香，二是进入医药生成流通企业，三十继续深造，业内人士表示，这个行业的特点是越老越值钱，目前的医药行业月薪在3000到5000元。

十注册会计师

根据中国经济高速嘎子的需要，至少急需35万名注册会计师，而目前实际具备从业资格的自由8万人左右，其中被国际认可的不足15%，每年高扩毕博在内的四大注册会计师事务所都会在高校招收毕业生，专业涵盖了统计，法律，数学等，应届毕业生月薪都在五六千元，在加上每年的丰厚的奖金，收入会超过10万元。

编辑

篇7：食品科学工程专业英文简历

Basic CV

Name: yjbys.com

nationality: China

Current location: Guangzhou National: Han

Exit and Entry: Guangzhou tall: 168 cm   52 kg

Marital Status: Single Age: 24 years old

Training Certification: integrity badge:

Job search intention and work experience

Personnel types: ordinary job

Position: Industrial / Factory categories: production management, technical sales / marketing type of marketing of chemical engineering

Work Experience: 0 Title: No Title

Job type: may be reported for duty - at any time

Monthly requirements: - 3500 hope that the working area: Guangzhou, Shenzhen, Zhaoqing

Personal experience: 20xx.10 TCL air conditioner sales

Part-time tutor 20xx.10-20xx.12

20xx.4-20xx.6 Wangwang cadres Food Co., Ltd. reserves

Crown Public 20xx.7-20xx.1 Guangzhou Trading Co. Ltd. Account Manager

Educational background

Graduate institutions: Guangzhou University

Highest level of education: graduate - 20xx-07-01

Studies by one: the Food Science and Engineering Science II:

By education and training experience: 20xx.9.1-20xx.7.1 Guangzhou University Food Science and Engineering diploma, degree certificate, certificate in English 4

Language ability

Foreign Languages: English well

Mandarin level: the level of good Cantonese: Excellent

The ability to work and other expertise

Do a conscientious and responsible, honest, self-confidence, good communication and co-ordination, excellent interpersonal skills to deal with.

Ability of skilled computer operators can use a variety of day-to-day applications, can operate independently and timely completion of daily work efficiently;

The basis of good professional knowledge, there is a strong organization, coordination, cooperation capacity;

As the cadre school, I have a stronger organization, management and ability to cope with a high degree of responsibility and good interpersonal relationships;

Good communication, a wealth of practical experience.

Detailed personal autobiography

Monthly requirements: more than 2,000

3 years in the future to work actively and earnestly fulfill its mandate.

篇8：食品科学与工程个人简历

个人概况

姓 名：

出生年月：1986年6月

毕业院校：郑州粮院

学    历：无

联系电话：

性 别：男

政治面貌：团员

专 业：管理科学

手    机：

电子邮件：

教育经历

9月至6月    就读于河南工业大学；

9月至206月    就读于江苏身运河中学；

专业课程

粮油食品检验技术、粮油保藏学、食品分析、食品化学、农产品产后理、谷物干燥技术、储藏物害虫与防治、仓储工艺与设备，

食品科学与工程个人简历范文

，

实践经验

大一、大二期间曾多次做过家教、促销、派单员等兼职；

8月在郑州科技馆做讲解员；

9月在中储粮郑州直属库参加生产实习工作；

209月在河南省国家粮食储备库实习。

技能水平

专业知识掌握牢固；

具备基本的英语听说读写能力；

对计算机较熟悉，能熟练运用Word、Excel、PowerPoint等常用的办公软件。

自我评价

我来自农村，有着对粮食和粮食行业与生俱来的感情、忠诚与热情；更能吃苦耐劳，做事认真，从不推卸责任；性格内敛，但不乏热情，易于相处，能较快地融入集体，团队协作能力较强。

平时喜欢打篮球、乒乓球，喜欢读一些历史方面的书籍。

篇9：食品科学与工程个人简历

个人基本资料

姓 名    出生日期 1972-03-07

性 别  男 婚姻状况 已婚

身 高 160 厘米 体 重 52 公斤

求职意向描述

应聘岗位 厂长/副厂长| 生产管理| 品质管理

岗位描述 厂长、生产管理、企业管理、品质管理]

工作经验 10 年 期望月薪

教育背景

毕业学校 四川轻化工学院  最高学历 本科

专 业 食品科学与工程  电脑水平  优秀

外语语种 英语  外语水平 一般

教育历程 1991年---1994年        四川轻化工学院        食品科学与工程

工作简历

食品专业本科，十年工作经验，从事过饮料、纯净水、冰淇淋、乳制品、速冻调理食品、芦荟软包装罐头生产管理，品管，产品开发，生产许可认证等工作，曾主持ISO9001认证、QS认证，有丰富的体系建设、现场管理、员工培训的经验，

食品科学与工程个人简历

，

个人能力及自我评价

食品专业本科，十年工作经验，从事过饮料、纯净水、冰淇淋、乳制品、速冻调理食品、芦荟软包装罐头生产管理，品管，产品开发，生产许可认证等工作，曾主持ISO9001认证、QS认证，有丰富的体系建设、现场管理、员工培训的经验。

篇10：食品科学工程专业英文简历

The basic information

Basic CV

Name: xxx nationality: China

Current location: Guangzhou National: Han

Exit and Entry: Guangzhou tall: 168 cm 52 kg

Marital Status: Single Age: 24 years old

Training Certification: integrity badge:

Job search intention and work experience

Personnel types: ordinary job

Position: Industrial / Factory categories: production management, technical sales / marketing type of marketing of chemical engineering

Work Experience: 0 Title: No Title

Job type: may be reported for duty - at any time

Monthly requirements: - 3500 hope that the working area: Guangzhou, Shenzhen, Zhaoqing

Personal experience: .10 TCL air conditioner sales

Part-time tutor 2004.10-.12

.4-2007.6 Wangwang cadres Food Co., Ltd. reserves

Crown Public 2007.7-.1 Guangzhou Trading Co., Ltd. Account Manager

Educational background

Graduate institutions: Guangzhou University

Highest level of education: graduate - 2008-07-01

Studies by one: the Food Science and Engineering Science II:

By education and training experience: .9.1-2008.7.1 Guangzhou University Food Science and Engineering diploma, degree certificate, certificate in English 4

Language ability

Foreign Languages: English well

Mandarin level: the level of good Cantonese: Excellent

The ability to work and other expertise

Do a conscientious and responsible, honest, self-confidence, good communication and co-ordination, excellent interpersonal skills to deal with.

Ability of skilled computer operators can use a variety of day-to-day applications, can operate independently and timely completion of daily work efficiently;

The basis of good professional knowledge, there is a strong organization, coordination, cooperation capacity;

As the cadre school, I have a stronger organization, management and ability to cope with a high degree of responsibility and good interpersonal relationships;

Good communication, a wealth of practical experience.

Detailed personal autobiography

Monthly requirements: more than 2,000

3 years in the future to work actively and earnestly fulfill its mandate.

Personal Contact

篇11：食品科学工程专业英文简历

The basic information

Name:graduates Nationality: Chinese

Current location: Guangzhou National: Han

Exit and Entry: YUNFU tall: 155 cm 44 kg

Marital Status: Married Age: 25 years old

Training Certification: integrity badge:

Job search intention and work experience

Personnel types: ordinary job

Position: Quality Inspector / Tester: Laboratory of Food Engineering /糖酒certification system engineers / auditors

Work Experience: 1 Title: Senior

Job type: full-time can be reported for duty - at any time

Monthly requirements: 2000 - 3500 hope that the working area: Guangdong Province, Shandong and Hainan

Personal experience: 2005/10 to /01 in Hainan Coconut Island Coconut Island winery winery inspection work during the internship. In the plant, the temper of the spirit of hard work.

From August 2006 to April 2007 in Guangzhou Guang Yi Co., Ltd. joint work as customer service. In the course of their work, good training of the ability to communicate with customers, in particular, their English has been a lot of exercise, reading and writing is very improved.

December in the year 2007/05--2007 Yi Lin Food Co., Ltd. Guangzhou Commodities Control Department

Serving as the physical and chemical inspection during the work, proficiency in a variety of laboratory instruments, to test proficiency in a variety of physical and chemical projects, such as acid value, peroxide value, salinity, amino acid, total acid, total ash, acid insoluble ash, moisture, fat, total sugar, protein and so on.

And to participate in the revised quality management system. The series of ISO and HACCP system have a deeper understanding of the system.

Educational background

Graduate institutions: South China University of Tropical Agriculture

Highest level of education: graduate - 2006-07-01

Studies by one: the Food Science and Engineering Science II:

By education and training experience: /09 to 2006/07 school in South China University of Tropical Agriculture and Food Science and Engineering. Accepted the basis of a full range of university education, be a good professional training and ability.

2004 secondary examination through the National Computer.

In 2005 through the National College English Test 4. Have a stronger reading, writing skills.

September 2005 through the national computer database of the written test three. 2005 Food Inspection workers access to the intermediate title, in 2006 high-level work through the examination of food inspection.

By dietitians in 2005 a certificate of vocational skills training.

Language ability

Foreign Language: English Excellent

Mandarin level: the level of fine Cantonese: Excellent

The ability to work and other expertise

In food processing and analysis in various fields, there are solid theoretical basis and practical experience, have strong analytical skills and research practice.

In 2005 through the National College English Test 4, a strong reading, writing skills.

In 2004 through the National Computer .05 two-year examination in September through the national computer database of the written test three

Familiar with DOS, Windows98 operating system and Office97, Internet Internet, the basic operations, such as C language to master.

Detailed personal autobiography

I character of any optimistic about things, I believe that as long as efforts are not impossible things. Comparison of my willpower and tenacity, the work is serious and responsible attitude. Ability and strong learning ability.

篇12：食品科学与工程自荐信

食品科学与工程自荐信

食品科学与工程自荐信，在阅读本文之前大学生个人简历为了让求职者了解更多的求职知识以下推荐一篇食品科学与工程专业自荐信范文作为参考。应届毕业生在求职时应该怎样写求职信呢？请以这份食品科学工程人士求职信为模板。

尊敬的单位领导：

您好！首先要真诚地感谢您能在百忙中阅读我的求职信。我是届即将毕业于于xx大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。

大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的`生产，浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工；乳制品工艺学和果蔬保鲜。

短短的四年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，以优异成绩完成了学业。除了认真学习专业知识外，还广涉其他领域的知识，积极参与文体活动和社会实践。通过不断的学习，我具备了良好的分析处理问题的能力, 也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心，培养了我科学严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的创新意识。在不断的学习和工作中养成的严谨、踏实的工作作风和团结协作的优秀品质，使我深信自己完全可以在岗位上守业、敬业、更能创业！我渴望在更广阔的天地里实现自己的价值，我希望能加入你们的单位。再次致以我最诚挚的谢意！热切期待着您的回音！！

此致

敬礼

篇13：食品科学与工程个人简历

食品科学与工程个人简历模板

姓 名：大学生个人简历网 性 别： 男

年 龄： 23岁 学 历： 本科

工作年限： 应届生 婚姻状况： 未婚

户 口： 韶关市

居 住 地： 广东省广州市近期任职： 质检

待遇要求： 面议 到岗时间： 面谈

希望地区： 广州市 韶关市 佛山市

希望岗位： 储备干部 生产管理 质量管理/测试主管(QA/QC主管)

自我评论

本人性格开朗，积极上进，有责任心，服从分配管理，注重团队合作，具有一定的沟通交流能力。工作经验

某公司 20xx-06 - 20xx-08

公司性质：

担任职位：质检

工作职责和业绩：

在职期间，主要负责对电路板做最终的检测，整理记录出货数据，并将整理好的产品送至下一道工序。在职期间，工作态度及工作质量深受车间主任的肯定。 教育经历

广东工业大学 20xx-09 - 20xx-07

最高学历：本科

专业名称：食品科学与工程

专业描述：本专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。

技能专长：

1、精通国语、粤语以及客家话；

2、通过大学英语四级考试；

3、熟练微软office软件及电脑的一般操作；

篇14：食品科学与工程个人简历

个人资料

姓名：丁女士性别：女

民族：汉族出生日期：1986年11月13日

学历：本科毕业院校：浙江工商大学

所学专业：食品科学与工程外语水平：英语(PETS-4)

电脑水平：熟练联系方式：1388888888

求职意向

工作类型：全职单位性质：不限

期望行业：快迅消费品(食品、饮料、日化、烟酒等)、媒体、影视制作、新闻出版、纺织品业(服饰鞋帽、家纺用品、皮具)、市场、广告、公关、旅游、酒店、餐饮服务

期望职位：人力资源/行政/文职人员、文体/影视/写作/媒体、市场/广告/公关与媒介、酒店/餐饮/旅游/运动休闲

工作地点：杭州市、下沙开发区期望月薪：20xx-4000

教育经历

20xx年9月---20xx年6月，就读于浙江工商大学食品科学与工程专业

主修食品工艺学、食品理化检验、食品贮藏于保鲜、食品添加剂、粮油工艺学、食品包装学、食品工厂设计、酿酒等

培训经历

20xx年7月--至今乐兹外语机构学习韩语现在已经掌握基本通话，能看懂简短文章

工作经验

20xx年4月至今杭州顶益食品有限公司检验科检验员

主要工作是原料进货检验，严把质量关，坚决杜绝不良品流入公司，为作出让大家放心的产品而努力

20xx年4月--20xx年4月杭州顶益食品有限公司现场品管

主要职责是监督生产各部门提升产品质量,达到公司的品质目标.防止异常发生,或在异常产生的第一时间内采取有效措施.我们的宗旨就是：监督生产部门生产出让大家放心的产品

20xx年7月--20xx年8月东新街道德胜社区居委会主任助理

主要处理文秘工作，食品科学与工程专业。并根据自己平时所学知识，帮助那里解决电问题。

20xx年7月--20xx年7月杭州杭曼香精有限公司研发人员助理工作

在那里主要学习香精的性质和作用，还学习了饮料和冰淇淋的制作

自我评价

为人诚恳、随和、勤奋好学，不断挑战自我、充实自己，为实现人生的价值打下坚实的基础，有极强的团队意识和合作精神。在大学期间多次的"社会实践经历锻炼了我与人沟通的能力和对工作的责任心。它在使我增加工作经验的同时也让我对此类工作有一定的了解。这对我受益匪浅。担任班委期间，组织班级活动，让我积累了一定的组织能力与沟通协调能力。或许我不是最优秀的，但我一直在努力。

篇15：食品科学与工程简历

个人资料：

姓 名：

性 别： 女

出生年月： 1985年6月

工作经验： 3年以上

毕业年月： 20xx年7月

最高学历： 本科

毕业学院： 湛江师范学院

所修专业： 食品科学与工程

居 住 地： 广东省 深圳市 南山区

籍 贯： 广东省 茂名市 化州市

求职概况 / 求职意向

职位类型： 全职

期望月薪： 2500-3000元

期望地点： 广东省 深圳市

期望职位： 食品体系管理 QA 品质助理

意向概述： 希望从事食品质量管理工作，愿意与企业共同成长。

教育经历：

时间：

院校：

专业：

学历：

20xx年9月 - 20xx年6月 湛江师范学院 食品科学与工程 本科

工作经历/社会实践经历

时间 工作单位 职务

20xx年8月 - 20xx年11月 深圳市福嘉科技管理有限公司 品质助理

联系方式

电子邮箱：

手 机：

QQ/MSN：

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